ช่วงฤดูหนาวตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน-มกราคม นายสัก ไชยจันทร์ต๊ะและภรรยา ชาวบ้านในพื้นที่บ้านปิน ม.9 อำเภอดอกคำใต้ จังหวัดพะเยา จะยึดอาชีพการทำข้าวหลามแบบโบราณออกจำหน่ายบริเวณหน้าบ้านมาเป็นเวลานานกว่า 40 ปี แต่ละวันจะนำข้าวหลามที่ทำไว้มากกว่า 300 กระบอกออกมาเผาบริเวณเพิงหน้าบ้านด้วยถ่านฟืนในช่วงฤดูหนาวตั้งแต่ช่วงเช้าจนถึงช่วงค่ำ ในราคากระบอกเล็ก 10 บาทกระบอกใหญ่ 20 บาท ซึ่งข้าวหลามเป็นที่นิยมของผู้คนในช่วงฤดูหนาวผู้คนที่ผ่านไปมาในเส้นทางนี้และผู้ที่ชื่นชอบซื้อทานเล่นและเป็นของฝากจะแวะชื้อตลอด
นายสัก ไชยจันทร์ต๊ะ อายุ 66 ปี เล่าว่า ที่ผ่านมาตนเองได้เผาข้าวหลามซึ่งเป็นสูตรที่ทำเองและขายมานานกว่า 40 ปี ขายมาตั้งแต่กระบอกละ 3-5 บาท โดยจะทำแบบเรียบง่ายแบบชาวบ้าน เริ่มจากการนำกระบอกข้าวหลาม ที่ซื้อมานำมาทำความสะอาด นำข้าวที่แช่ค้างไว้หนึ่งคืนนำไปคลุกกับมันที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำเติมกะทิ ปิดปากกระบอกด้วยฝอยมะพร้าวและเผาด้วยถ่านฟืนข้าวจะเหนียวนุ่มไม่แฉะไม่หวานมาก หอมกลิ่นข้าวที่ถูกเผาด้วยถ่านไม้อ่อนๆ ในแต่ละวันจะเผาข้าวหลาม 300 กว่ากระบอก จะเริ่มเผาขายตั้งแต่เช้าจนค่ำบริเวณเพิงหน้าบ้านขายราคาตั้งแต่กระบอกละ 10 บาท และ 20 บาท ซึ่งในแต่ละวันจะขายหมดทุกวัน และบางทีสุกไม่ทัน ลูกค้าก็ต้องนั่งรอ เพราะเผากันสดๆและในช่วงหนาวตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน-มกราคมชาวเหนือจะนิยมรับประทานข้าวหลามและชื้อเป็นของฝากกันอีกด้วย
ภาพ-ข่าว ปัณณวิชญ์ อยู่ดี จ.พะเยา
